Konverze tonáže a prostoru chladírenských skladů
Základní vzorec:
Chladicí prostor = vnitřní objem chlazené místnosti * faktor využití objemu * jednotková hmotnost potravin
Faktor využití objemu:
500-1000 metrů krychlových: 0,4 1000-2000 metrů krychlových: 0,5
2000-10000 metrů krychlových: 0,55 10000-15000 metrů krychlových: 0,6
Hmotnost potravinové jednotky:
Mražené maso: 0,40 tun / krychlové Mražené ryby: 0,47 tun / krychlový
Čerstvé ovoce a zelenina: 0,23 tun / kubický Mechanismus led: 0,25 tun / krychlový
Vezměme si příklad uložení 50 tun zmrazeného masa a ve skutečnosti jej praktikujeme:
Obsah produktu = chladicí prostor / faktor využití spotřeby / jednotková hmotnost potravin
= 50 / 0,4 / 0,42
= 298 m 3
Je-li výška chladírny 3,5 m, plocha = 298 m3 / 3,5 m = 85 m2
Je-li výška chladírny 4,5 m, plocha = 298 m 3 / 4,5 m = 66 m2
Souhrnně řečeno, pokud známe typ a hmotnost uložených položek, můžeme hrubou skladbu vypočítat.
